Cartref>Chynhyrchion> System Brewhouse > 3 Offer Brewdy Llongau

System Bragdy Masnachol

Mae'r system stwnsio yn set o offer a ddefnyddir yn y broses bragu cwrw i drawsnewid y startsh hydawdd a'r proteinau yn y deunyddiau crai grawnfwyd (brag yn bennaf) yn siwgrau eplesadwy (fel maltos) a sylweddau eraill trwy weithred ensymau. Gelwir y broses hon yn "bragdy".

Anfon ymchwiliad

Disgrifiad

System Bragdy Masnachol

Cydrannau craidd y system bragdy
Mae system glyciad nodweddiadol yn cynnwys y cynwysyddion a'r offer canlynol yn bennaf:
Pot Siwgreiddio/Eplesu
Swyddogaeth: Dyma'r prif gynhwysydd lle mae'r adwaith stwnsio yn digwydd. Mae brag wedi'i falu a dŵr yn cael eu cymysgu yma o dan dymheredd a reolir yn fanwl gywir ar gyfer saccharification.
Nodweddion: Fel arfer yn meddu ar ddyfais droi (padl droi) i atal y grawn rhag suddo i'r gwaelod a sicrhau tymheredd unffurf; defnyddir siacedi neu goiliau i gyflwyno dŵr poeth neu stêm ar gyfer gwresogi ac inswleiddio.
Cafn hidlo
Swyddogaeth: Ar ôl i'r stwnsio gael ei gwblhau, mae'r gweddillion brag (gweddillion grawn) yn cael eu gwahanu oddi wrth y swp cyntaf o wort.
Nodwedd: Mae plât rhidyll manwl gywir ar y gwaelod, sy'n caniatáu i hylif yn unig basio drwodd wrth adael y gweddillion brag yn y tanc. Fel arfer yn meddu ar beiriant dyrnu, a all lacio'r gwely gweddillion brag yn ystod hidlo i wella effeithlonrwydd hidlo.
Pot berwi
Swyddogaeth: Derbyn y wort wedi'i hidlo a dargludo berwi.
Pwrpas berwi:
Sterileiddio: Dileu'r holl facteria yn y wort.
Terfynu gweithgaredd ensymatig: Stopiwch y broses stwnsio a thrwsiwch gyfansoddiad yr wort.
Adio hopys ac isomereiddio: Ychwanegu hopys a throsi'r -asidau sydd ynddynt yn -asidau isomerized gyda blas chwerw.
Ceulad protein a dyddodiad: dadnatureiddio a gwaddodi'r proteinau i'w tynnu'n haws yn y camau dilynol.
Anweddiad dŵr: Crynhowch y wort i'r crynodiad targed.
Tanc allgyrchol
Swyddogaeth: Ar ôl gorffen berwi, mae'r wort yn cael gwaddodiad allgyrchol yma. Trwy bwmpio'r wort i gyfeiriad tangiadol, mae fortecs yn cael ei greu, a defnyddir y grym allgyrchol i gasglu'r gwres -sylweddau gosod (proteinau dadnatureiddio a gweddillion hopys yn bennaf) i ganol y tanc, gan ffurfio haen gwaddod conigol solet, a thrwy hynny gael wort clir.
Nodyn: Mewn llawer o fragdai crefft modern neu systemau modiwlaidd, mae'r swyddogaeth gwaddodi allgyrchol yn aml yn cael ei hintegreiddio o fewn y pot berwi ac fe'i gelwir yn "ferwi-allgyrchol dau-mewn-un pot".
Offer ategol
Tanc dŵr poeth: Yn darparu'r dŵr poeth sydd ei angen ar gyfer saccharification a golchi.
Pwmp stwnsh: Yn cludo'r stwnsh rhwng gwahanol gynwysyddion.
Cyfnewidydd gwres plât: Yn oeri'r stwnsh poeth wedi'i ferwi yn gyflym i'r tymheredd sy'n addas ar gyfer brechu burum.
System reoli: Mae systemau saccharification modern fel arfer yn cael eu rheoli'n awtomatig trwy gydol y broses saccharification gan PLC neu gyfrifiaduron, gan reoli paramedrau megis tymheredd ac amser.

Cynhyrchion Manwl

Brewhouse System

Paramedr

System Mash Bragdy: Paramedrau a Manylebau Technegol

Mae'r templed hwn yn amlinellu'r paramedrau allweddol ar gyfer bragdy 3-llestr safonol, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bragdai crefft.

Mae'r gwerthoedd yn enghreifftiau nodweddiadol ar gyfer a10 HL (Hectoliter) maint swp.

Categori	Paramedr	Manyleb / Gwerth Nodweddiadol	Nodiadau / Disgrifiad
System Gyffredinol	Math o System	Bragdy 3-Llong (Twns Stwnsh, Tun Lauter, Brew Kettle)	Gall fod yn systemau 2-lestr (combi) neu 4-llestr.
	Maint swp (i mewn i epleswr)	10 HL (≈ 8.5 US BBL)	Yn diffinio cyfaint enwol y wort a gynhyrchir fesul swp.
	Cynhwysedd Blynyddol (Damcaniaethol)	~2,500 HL (≈ 2,100 US BBL)	Yn seiliedig ar 2 swp / dydd, 5 diwrnod / wythnos.
	Deunydd Adeiladu	304 neu 316L Dur Di-staen	Mae 316L yn cynnig ymwrthedd cyrydiad uwch, yn enwedig ar gyfer CIP.
	Gorffen Arwyneb	#4 Brwsio / 2B / Pwyleg Mecanyddol	Yn effeithio ar lanweithdra ac ymddangosiad.
	Inswleiddiad	Polywrethan Cladio neu Wlân Roc	Yn atal colli gwres ac yn sicrhau diogelwch.
	System Reoli	PLC + AEM (Sgrin Gyffwrdd)	Yn caniatáu ar gyfer prosesau stwnsio awtomataidd, ailadroddadwy.
Llestr Stwnsh	Swyddogaeth	Stwnsio a Gorffwys Protein	Lle mae startsh yn cael ei drawsnewid yn siwgrau.
	Cyfanswm Cyfrol	15 HL	Yn caniatáu ar gyfer cyfaint llawn y grist a dŵr.
	Dull Gwresogi	Siaced (Stêm neu Olew Thermol)	Mae tân uniongyrchol neu wresogi trydan yn ddewisiadau amgen.
	Cynhyrfwr	Cyflymder Amrywiol, Crafu Llafnau	Yn sicrhau tymheredd homogenaidd ac yn atal crasboeth.
	Amrediad Tymheredd	30 gradd - 78 gradd (86 gradd F - 172 gradd F)	Yn cwmpasu'r holl seibiannau saccharification safonol.
	Cywirdeb Rheoli Tymheredd	±0.5 gradd (±0.9 gradd F)	Hanfodol ar gyfer gweithgaredd ensymau a chysondeb stwnsh.
Lauter Tun	Swyddogaeth	Hidlo Wort a Darnio	Yn gwahanu eurinllys a grawn wedi darfod.
	Cyfanswm Cyfrol	15 HL	Tebyg i tiwn stwnsh i ddal y stwnsh cyfan.
	Math Gwaelod Gau	Gwifren Lletem Slotiog / Platiau Tyllog	Rhaid cynnal y gwely grawn tra'n caniatáu i wort basio.
	Ardal Agoriadau	8-12% o gyfanswm arwynebedd gwaelod ffug	Yn cydbwyso cyfradd llif a sefydlogrwydd gwely grawn.
	Cribiniau / Cyllyll	Hydrolig neu Drydan, 2-Cyflymder	Fe'i defnyddir i dorri a lefelu'r gwely grawn ar gyfer dŵr ffo effeithlon.
	Braich Sbage	Cylchdroi neu Osgiliad	Yn dosbarthu dŵr sbarc yn gyfartal dros y gwely grawn.
	Amser Lauteration Disgwyliedig	60 - 120 munud	Yn dibynnu ar gyfansoddiad grist a rysáit.
Bragu Tegell	Swyddogaeth	Berwi Wort, Ychwanegiad Hop, Trobwll	Ar gyfer sterileiddio wort, canolbwyntio, a datblygu blas.
	Cyfanswm Cyfrol	20 HL	Maint ar gyfer berwi -i fyny (anweddiad ac ewyn).
	Dull Gwresogi	Siaced (Stêm - Mewnol/Allanol Calandria)	Mae calandria mewnol yn cynnig effeithlonrwydd thermol uchel.
	Ardal Wyneb Gwresogi	~6 m² (ar gyfer 10 HL)	Yn pennu egni berwi a chyflymder gwresogi.
	Dwysedd Berwi / Cyfradd Anweddu	4 - 8% yr awr	Yn effeithio ar y defnydd o hopys a chrynodiad wort.
	Swyddogaeth Trobwll	Braich Cilfach Diriaethol a Throbwll	Creu côn trwb yn y canol ar gyfer eurinllys clir.
	Amser Gorffwys trobwll	20 - 30 munud	Amser setlo safonol ar gyfer trub.
Perfformiad a Chyfleustodau	Cylchred thermodynamig	Llawn neu Ail-wedi'i guro	Mae systemau adferol yn cyn-gynhesu dŵr gan ddefnyddio stêm gwastraff.
	Gofyniad Pwysedd Steam	4 - 6 bar (60 - 90 psi)	Y gofyniad cyffredin am hylif thermol yw ~ 300 gradd.
	Defnydd o ddŵr (fesul cwrw HL)	3 - 5 HL	Yn cynnwys bragu, oeri a glanhau.
	Cyflenwad Pŵer	400V / 3-Cyfnod / 50Hz	Safon ar gyfer offer diwydiannol.
	CIP (Glan-yn-Lle)	System CIP Integredig	Peli chwistrellu awtomataidd a phwmp ar gyfer glanhau llestri.
	Cynnyrch y Bragdy	78% - 85%	Effeithlonrwydd echdynnu siwgrau o'r brag.