A tanc eplesu gwinyn llong a ddefnyddir wrth wneud gwin i ddal sudd grawnwin (rhaid) yn ystod y broses eplesu, lle mae burum yn trosi siwgrau yn alcohol a charbon deuocsid . Mae'r tanciau hyn yn dod mewn amrywiol ddefnyddiau, meintiau a dyluniadau, pob un yn dylanwadu ar flas, aroma ac ansawdd y gwin {}
Cyfluniad tanc eplesu gwin
| Math o win | Math o danc | Nhymheredd | Arddull eplesu |
|---|---|---|---|
| Sauvignon blanc | Dur gwrthstaen | 14 gradd (57 gradd f) | Oer, araf, dim cyswllt croen |
| Cabernet Sauvignon | Dur gwrthstaen pen agored | 28 gradd (82 gradd f) | Pwmp-drosau, maceration estynedig |
| Chardonnay | Casgen dderw | 18 gradd (64 gradd f) | Eplesiad malolactig, cenhedloedd yn troi |
| Gwin oren naturiol | Amffora | Amgylchynol (~ 20 gradd) | Cyswllt croen, eplesiad digymell |
Baramedrau
| Baramedrau | Tanc dur gwrthstaen | Casgen dderw | Tanc Concrit | Amffora |
|---|---|---|---|---|
| Nghapasiti | 500L – 50,000L+ | 225L (Barrique) - 5, 000 l | 1,000L – 20,000L | 100L – 2,000L |
| Rheolaeth tymheredd | Ie (oeri â siaced) | Cyfyngedig (Goddefol) | Cymedrol (màs thermol) | Dim (amgylchynol) |
| Amlygiad ocsigen | Lleiaf (wedi'i selio) | Cymedrol (micro-ocsigeniad) | Bach | Amrywiol (yn dibynnu ar sêl) |
| Math o eplesiad | Coch/gwyn/rosé | Gwynion Cochion a Oedran Barrel yn bennaf | Cochion, gwynion, gwinoedd oren | Gwinoedd Oren/Naturiol |
| Glanhau/Cynnal a Chadw | Hawdd (glanweithiol) | Anodd (angen stemio) | Cymedrol | Anodd (hydraidd) |
| Hoesau | 20+ mlynedd | 3-5 yn defnyddio (casgenni) | 50+ mlynedd | Freguset |
| Achosion Defnydd Cyffredin | Gwindai masnachol, rheolaeth dros dro yn fanwl gywir | Cochion Premiwm (Bordeaux, Rioja) | Gwinoedd naturiol, arddulliau rhône | Gwinoedd arddull hynafol |
Q&A
Tanc Fementation Gwin:
C: Beth yw prif bwrpas tanc eplesu gwin?
A: I ddarparu amgylchedd rheoledig lle mae burum yn trosi siwgrau grawnwin yn gyfansoddion alcohol, co₂, a blas .
C: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng eplesu gwin coch a gwyn mewn tanciau?
A:
Gwin coch: Wedi'i eplesu â chrwyn (tanciau pen agored ar gyfer rheoli cap) .
Gwin gwyn: Wedi'i eplesu heb grwyn (tanciau caeedig ar dymheredd oerach) .
C: A allwch chi eplesu gwin mewn unrhyw gynhwysydd?
A: Yn dechnegol ie (e . g ., plastig gradd bwyd), ond mae'n well gan ddeunyddiau fel dur gwrthstaen, derw, neu goncrit ar gyfer rheoli ansawdd .
2. Deunyddiau tanc
C: Pam mai dur gwrthstaen yw'r deunydd tanc mwyaf cyffredin?
A: Mae'n anadweithiol, yn hawdd ei lanhau, ac yn caniatáu rheoli tymheredd manwl gywir ar gyfer cadw blasau ffrwythau ffres .
C: Pryd fyddai gwneuthurwr gwin yn defnyddio derw yn lle dur gwrthstaen?
A: Ar gyfer gwinoedd sydd angen heneiddio ocsideiddiol (e . g ., chardonnay, rioja coch) neu nodiadau tannin/fanila .
C: A yw tanciau concrit yn well ar gyfer gwinoedd penodol?
A: Ydw-maent yn niwtral (fel dur) ond yn caniatáu cyfnewid ocsigen cynnil, yn wych ar gyfer syrah neu winoedd naturiol .
3. Rheoli Tymheredd a Eplesu
C: Pam mae rheolaeth tymheredd yn hollbwysig wrth eplesu?
A: Gall temps uchel ladd burum neu greu fflachiadau; Eplesu stondin temps isel . Ystod ddelfrydol:
Gwynion: 12–18 gradd (54-64 gradd f)
Nghochion: 25-30 gradd (77 - 86 gradd f)
C: Sut mae siacedi oeri yn gweithio?
A: Mae glycol/dŵr yn cylchredeg trwy siaced allanol tanc i gynnal temps sefydlog .
Packio a chyflawni
Nhystysgrifau
Adolygiad Cwsmer
Tagiau poblogaidd: Tanc eplesu gwin ar werth, tanc eplesu gwin llestri ar werth gwneuthurwyr, cyflenwyr, ffatri
