Mae egwyddor weithredol y system eplesu yn bennaf yn cynnwys gweithgareddau metabolaidd micro -organebau o dan amodau penodol, ac mae'r swbstrad yn cael ei drawsnewid yn gynhyrchion defnyddiol trwy gatalysis ensymau. Gellir rhannu'r system eplesu yn ddau gategori: eplesiad aerobig ac eplesiad anaerobig. Mae'r egwyddorion gweithio penodol fel a ganlyn:
Eplesiad Aerobig: O dan gyflwr digon o ocsigen, mae micro -organebau yn ocsidio'r swbstrad yn llwyr trwy resbiradaeth aerobig i gynhyrchu carbon deuocsid a dŵr, a rhyddhau llawer iawn o egni. Er enghraifft, mae burum yn anadlu o dan amodau aerobig, yn trosi glwcos yn garbon deuocsid a dŵr, ac yn rhyddhau egni.
Eplesiad anaerobig: O dan amodau anaerobig neu hypocsig, mae micro -organebau yn rhannol ocsidio'r swbstrad trwy resbiradaeth anaerobig i gynhyrchu cynhyrchion fel asid lactig, alcoholau a nwyon, ynghyd â rhyddhau ychydig bach o egni. Er enghraifft, mae burum yn perfformio eplesiad alcohol o dan amodau anaerobig i drosi glwcos yn alcohol a charbon deuocsid.
Enghreifftiau cymhwysiad penodol o systemau eplesu
Defnyddir systemau eplesu yn helaeth mewn cynhyrchu diwydiannol, er enghraifft:
Alcohol Cynhyrchu: Mae sylweddau siwgr yn cael eu troi'n alcohol trwy eplesu burum anaerobig.
Cynhyrchu asidlactig: Mae sylweddau siwgr yn cael eu troi'n asid lactig trwy eplesu bacteria asid lactig.
Cynhyrchu antibiotig: Cynhyrchir amrywiol wrthfiotigau trwy eplesu micro -organebau penodol.
Prosesu bwyd : cynhyrchu bwydydd wedi'u eplesu fel iogwrt a kimchi.
